本发明公开了一种植物电阻抗图谱的测量装置及方法，包括：由阻抗仪、信号采集卡GPIB和软件分析系统组成的阻抗仪测量系统，软件分析系统用于对阻抗仪采集的信号进行数据分析；夹具，用于夹持切取的待测植物；测量室，用于放置夹具以及屏蔽外部环境的干扰信号；第一电极和第二电极，第一电极用于插入切取的待测植物的一个端面，第二电极用于插入切取的待测植物的另一个端面；第一电极通过导线与阻抗仪的第一端口电性连接，第二电极通过导线与阻抗仪的第二端口电性连接。本装置能够在特定频率的电压或电流激励下捕捉胁迫状态下植物样品内阻抗值变化，得到能够反映植物的生理状态的电阻抗图谱特征参数的精确数值。